Vous souhaitez revisiter la tarte à l'ananas? Cet article est pour vous !

INGRÉDIENTS pour 6 - 8 personnes
Pâte sablée :
200 g de farine
100 g de poudre de coco râpée
70 g de farine de sarrasin
30 g de farine de quinoa
100 g de sucre
100 g de margarine
50 g de beurre de cacahuètes (remplace le jaune d’œuf de la pâte sablée classique)
1 pincée de sel

Crème pâtissière :
50 cl de jus d’ananas (fait maison ou acheté)
40 g de sucre
40 g de Maïzena

Décoration :
Ananas frais ou en conserve

PRÉPARATION

PÂTE SABLÉE 
Dans un saladier mélanger tous les ingrédients secs : farines, sucre, sel
Faire un puits et y mettre la margarine coupée en dés
Mélanger le tout jusqu’à obtention d’une pâte sableuse grossière
Faire à nouveau un puits et y mettre le beurre de cacahuètes
Mélanger le tout jusqu'à obtention d’une pâte sableuse grossière
Dans un moule à tarte étaler la pâte d’abord avec les doigts puis l'aplatir par la suite avec le dos d’une cuillère à soupe
Laisser reposer au frais au moins 15 min
Après le temps de pause, piquer la pâte
La faire cuire dans un four à 180°C (th 6°) à mi-hauteur, 10-15 min
Laisser refroidir

CRÈME PÂTISSIÈRE
Mettre dans une casserole 40 cl de jus d’ananas et le sucre
Bien mélanger pour que le sucre fonde
Mélanger au fur et à mesure la Maïzena dans les 10 cl de jus d'ananas restants
Hors feu ajouter le mélange Maïzena/jus au contenu de la casserole
Sur feu moyen et au fouet mélanger le tout en huit jusqu’à épaississement et ébullition de la crème ; continuer de remuer encore 1 à 2 min après ébullition.
NB : Pendant la préparation des autres étapes, veiller à remuer la crème de temps à autres afin qu’elle ne durcisse pas

DÉCORATION
Découper de fines tranches d’ananas dans la forme désirée (rondelle, triangle…)
Les répartir sur un papier cuisson posé sur une plaque
Les faire sécher au four à 150 - 180°C (th.5-6), 10 - 15 min
Laisser refroidir

ASSEMBLAGE sur la pâte sablée
Étaler la crème d’ananas de manière homogène, lisser avec le dos d’une cuillère ou faire des traits avec une fourchette.
Disposer les tranches d’ananas comme souhaité.
Mettre la tarte au frais au moins 6 - 8h (ou toute la nuit) pour que la crème prenne et que le tout refroidisse bien.

Bon appétit !