Venez découvrir cet assortiment de verrines à la betterave Chioggia et à l’avocat.

INGRÉDIENTS pour 8 verrines 
1 betterave Chioggia
2 avocats
Pour les assaisonnements
2 citrons
2 à 4 cuillères à soupe de sauce tamari
2 cuillères à soupe d’huile
2 gousses d’ail
4 cuillères à soupe de crème cuisine végétale

PRÉPARATION 

Réalisation des assaisonnements 
Utiliser 2 bols différents et mettre dans chacun d’eux 1-2 cuillère à soupe de sauce tamari, 1 cuillère à soupe d’huile, 1 jus de citron
Dans 1 seul bol, mettre les gousses d’ail pressées.
Réserver les bols au frais.
Préparation de la betterave :
Laver et éplucher la betterave
La couper en 4 parts égales.
Cuire 3/4 à la vapeur. ¼ doit être plus cuit que les autres
Une fois les ¾ cuits, les détailler et les assaisonner comme suit :
Le ¼ cru : le râper et y ajouter 1 bonne cuillère à soupe de sauce aillée
L’un des ¼ cuits : le couper en fines lamelles et y ajouter 1 cuillère à soupe de sauce sans ail
L’autre ¼ cuit : le couper en cube et y ajouter 1 cuillère à soupe de sauce sans ail
Le ¼ le plus cuit : le découper en petits dés, le mettre dans un mixer avec 1 bonne cuillère à soupe de sauce aillée et 2 cuillères à soupe de crème
Préparation des avocats :
Laver, couper en 2, dénoyauter et peler les avocats
Les détailler et les assaisonner comme suit :
¼ en purée + 1 bonne cuillère à soupe de sauce aillée
¼ en crème + 1 bonne cuillère à soupe de sauce aillée + 2 cuillères à soupe de crème
¼ en lamelles + 1 cuillère à soupe de sauce sans ail
¼ en cubes + 1 cuillère à soupe de sauce sans ail
Assembler dans les verrines selon l’inspiration du moment
Réserver au frais avant de servir

INFOS & ASTUCES
Pour les découpages, il est possible de faire autrement ; les découpages que j’ai réalisé ont été choisis en fonction de la fermeté de mes ingrédients et selon les idées d’assemblages que j’avais en tête.